Chianti Classico e olio: una giornata tra Greve e Castellina

A sud di Firenze, appena lasciati alle spalle gli ultimi quartieri, la strada comincia a salire tra vigne, oliveti, cipressi e boschi. È il Chianti, la terra di colline che si allunga fino a Siena e che dà il nome a uno dei vini italiani più conosciuti al mondo. A chi resta a Camere Ponte Vecchio qualche giorno in più consigliamo spesso di dedicare una giornata a questi paesaggi: Greve in Chianti è a circa 19 km in linea d'aria, eppure sembra di entrare in un altro mondo, più lento e silenzioso.

Il Chianti Classico e il Gallo Nero

Una precisazione utile prima di partire: Chianti Classico DOCG e Chianti DOCG sono due denominazioni diverse. Il Classico nasce nel territorio storico, che comprende per intero i comuni di Greve, Castellina, Radda e Gaiole in Chianti e in parte alcuni comuni vicini. Lo riconoscete dal Gallo Nero sul collo della bottiglia, il simbolo dell'antica Lega del Chianti, oggi marchio del consorzio di tutela.

Questa zona ha una storia lunga anche sulla carta: nel 1716 il granduca Cosimo III de' Medici ne fissò i confini con un bando, considerato uno dei primi esempi di delimitazione di un'area di produzione del vino. L'uva protagonista è il Sangiovese, che deve rappresentare almeno l'80% del vino. Le tipologie sono l'Annata, la Riserva, con un affinamento più lungo, e la Gran Selezione, al vertice della piramide. Non serve essere esperti: in cantina basta chiedere e lasciarsi guidare.

L'olio delle colline

Tra un filare e l'altro compaiono gli olivi, e l'olio extravergine è l'altro tesoro di queste colline. Le sigle da conoscere sono due: il Chianti Classico DOP, prodotto nell'area delimitata con varietà tradizionali come Frantoio, Moraiolo, Correggiolo e Leccino, e il Toscano IGP, per cui l'intera filiera, dalla raccolta all'imbottigliamento, deve svolgersi in Toscana. Il periodo più emozionante è l'autunno, quando nei frantoi esce l'olio nuovo, verde e pizzicante: il modo più toscano per assaggiarlo è la fettunta, pane abbrustolito, aglio, sale e olio in abbondanza.

Tre borghi per una giornata

Greve in Chianti

Il cuore del paese è Piazza Matteotti, una piazza a forma di triangolo allungato circondata in gran parte da portici, nata come luogo di mercato. Al centro c'è la statua del navigatore Giovanni da Verrazzano, nato nel vicino castello di Verrazzano, e a un vertice sorge la chiesa di Santa Croce. Ogni anno, di solito nel secondo fine settimana di settembre, la piazza ospita l'Expo del Chianti Classico, con i banchi di degustazione delle cantine del territorio: date e programma vanno verificati sui canali ufficiali.

Panzano

Pochi chilometri più a sud, Panzano è una frazione di Greve raccolta attorno ai resti del suo castello, con il cassero e tratti di mura ancora in piedi. Poco fuori dal paese si trova la pieve di San Leolino, documentata già nel X secolo, e lo sguardo si apre sulla Conca d'Oro, un anfiteatro soleggiato di vigneti che un tempo era coperto di grano dorato.

Castellina in Chianti

Già in provincia di Siena, Castellina conserva una grande rocca sulla piazza principale, che ospita il Museo archeologico del Chianti senese, e la suggestiva Via delle Volte, un camminamento coperto lungo le mura quattrocentesche. Appena fuori dal centro c'è il tumulo etrusco di Montecalvario, con le sue tombe disposte secondo i punti cardinali.

Come arrivarci in giornata

• In auto: la via Chiantigiana collega Firenze a Greve e prosegue verso Siena. Camere Ponte Vecchio è in centro storico, in ZTL, e non dispone di parcheggio: se arrivate in auto potete lasciarla in un garage della zona o al parcheggio di Villa Costanza, collegato con la tramvia alla stazione centrale. Chi non viaggia in auto può noleggiarne una solo per il giorno della gita.
• In autobus: le linee extraurbane di Autolinee Toscane collegano Firenze a Greve e ad altri paesi del Chianti; percorsi e orari cambiano, quindi controllateli sul sito ufficiale at-bus.it prima di partire.
• Con un tour organizzato: è la scelta più comoda se volete degustare senza pensieri. Ricordate che chi guida non beve.

Due o tre tappe bastano per una giornata piena: il Chianti si gode meglio senza fretta, fermandosi a guardare il paesaggio cambiare colore con le stagioni.

Il rientro in Oltrarno

La sera, tornati in città, vi aspettano le nostre due camere matrimoniali al quarto piano con ascensore di un palazzo storico in Via de' Guicciardini 2, a 20 metri dal Ponte Vecchio. Il minifrigo in camera tiene al fresco la bottiglia comprata in cantina, l'aria condizionata e il riscaldamento vi accolgono in ogni stagione, e dalla Camera con Vista Santa Felicita si vede anche una parte del Giardino di Boboli. Dopo una giornata tra le colline, una passeggiata sui lungarni è il finale perfetto.